«روغن زیتون» یکی از محبوب‌ترین روغن‌های خوراکی در جهان است. طبق آخرین اطلاعات منتشر شده درباره تولیدات روغن زیتون در سال 2023، میزان 2 میلیون و 800 هزار تن روغن زیتون در جهان تولید شده است. ایران با تولید بیش از 100 تن روغن زیتون در فهرست 20 کشور اصلی تولیدکننده روغن زیتون قرار دارد. این در حالی است که مرغوب‌ترین روغن زیتون جهان در منطقه طارم زنجان تولید می‌شود. اهمیت ارزآوری این محصول در کشورهایی، مانند ترکیه به گونه‌ای است که در سال 2023، صادرات خود را به 35 میلیارد و 164 میلیون و 253 هزار دلار رسانده است.